Auf Islay-Torf gesmokte Lammkeule
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Zutaten
- 1 Lammkeule Diese haben wir beim Bauernhof Sagel gekauft.
- 4 EL Senf
- 5 EL Lore
- 1 Stück Islay-Torf (anderer Torf geht bestimmt auch)
Anleitungen
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Die Lammkeule zunächst mit Senf bestreichen und dann rubben (ein tolles Wort!).
Ich habe der Keule eine Nacht im Kühlschrank gewährt – muss aber nicht zwingend.
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Den Grill/ Smoker auf etwa 110°C vorbereiten, den Torf auflegen und die Keule im Rauch platzieren. Wem die Rauchentwicklung zu stark ist, kann nach 30-45 Minuten den Torf vom Grill nehmen und löschen.
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Wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist kann die Lammkeule vom Grill und verspeist werden.
Am besten einen passenden Whisky dabei stellen, der kommt auch weg.
Glück Auf!
Mit diesen Gewürzen gelingt dir das Rezept am besten:
Chimichurri Gewürzmischung für Kartoffeln und Fleisch – Lore