Auf Islay-Torf gesmokte Lammkeule
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Zutaten
- 1 Lammkeule Diese haben wir beim Bauernhof Sagel gekauft.
- 4 EL Senf
- 5 EL Lore
- 1 Stück Islay-Torf (anderer Torf geht bestimmt auch)
Anleitungen
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Die Lammkeule zunächst mit Senf bestreichen und dann rubben (ein tolles Wort!).
Ich habe der Keule eine Nacht im Kühlschrank gewährt – muss aber nicht zwingend.
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Den Grill/ Smoker auf etwa 110°C vorbereiten, den Torf auflegen und die Keule im Rauch platzieren. Wem die Rauchentwicklung zu stark ist, kann nach 30-45 Minuten den Torf vom Grill nehmen und löschen.
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Wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist kann die Lammkeule vom Grill und verspeist werden.
Am besten einen passenden Whisky dabei stellen, der kommt auch weg.
Glück Auf!
