Short Rib Buritto @ BBQToBzN

Zutaten:

5-6 Personen

• 2kg Short Ribs
• St. Barbara Rub
• Tortillas
• 2 Tomaten
• 1 Gurke
• 2 Große Kartoffeln
• 2 Avocados
• Gouda (gerieben)

Rezept:

1. Reibe die vorgegarten Short Ribs großzügig mit St. Barbara Rub ein. Lass die Gewürze für mindestens 1 Stunde auf dem Fleisch einwirken.

2. Heize deinen Pellet Smoker auf die gewünschte Temperatur vor (170°). Lege die marinierten Short Ribs auf den Grill und lasse sie für etwa 1 Stunde langsam garen, bis sie zart und saftig sind.
(KT 52)

3. Während die Short Ribs auf dem Grill sind, kannst du die Gurke, Tomate und Avocado klein hacken. Schneide die Kartoffeln in dünne Sticks, um sie später frittieren zu können.

4. Erhitze Öl in einem Topf oder einer Fritteuse. Frittiere die Kartoffelsticks portionsweise, bis sie knusprig und goldbraun sind. Lege sie dann auf ein Küchentuch, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

5. Nimm die gegrillten Short Ribs vom Smoker und lasse sie kurz ruhen. Zerteile das Fleisch dann in kleinere Stücke oder zupfe es mit einer Gabel auseinander.

6. Erwärme die Tortillas kurz auf dem Grill oder in der Mikrowelle, um sie geschmeidig zu machen.

7. Fülle die Tortillas mit den zerkleinerten Short Ribs, den gehackten Gurken, Tomaten und Avocado-Stücken sowie den frittierten Kartoffelsticks. Achte darauf, nicht zu viel Füllung hineinzugeben, damit du den Burrito leicht einrollen kannst.

8. Lege den gefüllten Burrito noch einmal auf den Grill, um ihn von außen leicht zu erwärmen und eine leicht knusprige Konsistenz zu erhalten.

9. Optional: Schmelze den geriebenen Gouda auf einer Plancha oder in einer Pfanne. Rolle den Burrito in dem geschmolzenen Käse ein, um ihm eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

10. Serviere den Short Rib Burrito sofort und genieße ihn!

Guten Appetit!