Mediterranes Schweinerack

Zutaten:

  • 1 Schweinerack (Die Anzahl der Knochen lässt eine leicht Mengenabschäzuung zu)
  • 1 ordentliche Menge Mutterklötzchen  - Mediterran (Menge ist abhängig von der Fleischmenge)

 

  1. Das Fleisch vorbereiten: Die Silberhaut vom Knochen/ Innenseite entfernen, die Schwarte einschneiden und das Fleisch mit Mutterklötzchen würzen.
  2. Die Marinade kann ruhig einige Stunden einziehen und wirken.
  3. Den Grill für indirekte Hitze vorbereiten. Ich empfehle eine Temperatur von etwa 150°C. Damit dauert es etwas aber das Fleisch wird langsam und schonen gegaart und die Kräuter (v.A. die rosa Beeren) verbrennen nicht.
  4. Wenn die Kerntemperatur von etwa 63°C erreicht ist sollte das Fleisch noch etwas ruhen, bevor es portioniert und genossen wird...

 

Guten Appetit und Glück Auf!

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