Beef Jerky: Whisky, ZitronenPfeffer
Dieses Rezept gelingt mit: Steiger - Zitronenpfeffer für Fisch, Geflügel, Salate und frische Beilagen.
Beef Jerky oder auch getrocknetes Rindfleisch oder ganz einfach eine Geschmacksexplosion.
Portionen |
Dauer |
|
| ca. 6 |
12 Stunden Marinierzeit 12 Stunden Trockenzeit |
Zutaten
| Menge | von Wat |
| 800g | Rindfleisch (Mager und Fettfrei, Bspw. Unterschale) Ich kaufe einfach Rouladenfleisch und schneide dieses in Streifen. |
| 1 TL | Meersalz |
| 1 TL | Nitripökelsalz (für die Farbe, kann auch durch Meersalz ersetzt werden |
| 2 EL | Whisky (Ich bin kein Fan von Bourbon, daher habe ich einen Scotch genommen) |
| 1,5 EL | Steiger Zitronenpfeffer gemahlen |
| 1 EL | Honig |
Zubereitung
- Fleisch dünn aufschneiden oder Rouladenfleisch in Streifen schneiden.
- Die Restlichen Zutaten zum Fleisch geben und alles gut vermischen.
- Das Marinierte Fleisch in einer Schüssel oder im Vakuumbeutel für 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Das Fleisch auf die Roste des Dörrgerätes verteilen
- Das Fleisch für 12 Stunden bei 70 Grad trocknen.
- Anschließend portioniere ich es gerne zu 50g und vakuumiere es ein.
Wenn wir alles richtig gemacht haben, sollte es bei Zimmertemperatur ca. 4 Wochen haltbar sein.
Dafür brauchst du
STEIGER Zitronenpfeffer
STEIGER bringt zitronige Pfefferfrische an Fisch, Gemüse, Salat, Hähnchen, Butter und Dips.
Noch unsicher bei Menge oder Garzeit? PottBot als Grillhelfer öffnen.
Passendes Gewürz
Steiger Zitronenpfeffer für Fisch, Geflügel, Salate und frische Beilagen.