Zwiebelblume mit St.Barbara

1. September 2021

Dieses Rezept gelingt mit: St. Barbara - kräftige BBQ-Würze für Schwein, Rind, Burger und Steaks.

Zubereitungszeit 30 Minuten

Portionen 2 Personen

Dafür brauchst du

St. Barbara ist der BBQ-Rub für Ribs, Pulled Pork, Schichtfleisch, Spieße und kräftige Grillgerichte. Süße, Würze und Tiefe kommen direkt mit.

Noch unsicher bei Menge oder Garzeit? PottBot als Grillhelfer öffnen.

Die Jalapenos klein hacken, den Parmesan reiben und die Cornflakes zerkrümeln. Tipp: Die Cornflakes in einen Gefrierbeutel füllen und mit den Händen kneten.
Die Eier aufschlagen und mit allen Zutaten (bis auf die Zwiebel) und St.Barbara zu einer Panade verrühren.
Die Zwiebel schälen. Achtung: Der Wurzelstrunk darf nicht entfernt werden.
Die Zwiebel auf den Wurzelstrunk stellen und von oben einschneiden (achteln). Achtung: Zwiebel nicht durchschneiden. Bis zum Boden bleibt mindestens ein Zentimeter uneingeschnitten.
Vorsichtig die Zwiebel etwas auseinander ziehen und möglichst jedes Blatt mit der Panade bestreichen.
Grill für indirektes Grillen auf 180° Grad vorbereiten. Panierte Zwiebel 30 Minuten garen.

Ich habe noch einige Ahornpallets mit auf die Glut gegeben, um der Zwiebel noch etwas Raucharoma zu geben. Das ist letztendlich Geschmackssache.
Fertig! Guten Appetit und Glück Auf!

Mit diesen Gewürzen gelingt dir das Rezept am besten:

Airfryer-Variante

Dieses Rezept eignet sich gut fuer die Zubereitung in der Heissluftfritteuse.

Warum: Zwiebelblume ist klassisch Heißluft-/Frittierkorb-geeignet.

Zutaten so vorbereiten wie im Rezept beschrieben.
Alles in einer Lage in den Airfryer-Korb legen. Bei Bedarf mit wenig Oel arbeiten, damit die Oberflaeche gleichmaessig braeunt.
Nach etwa der Haelfte der Garzeit wenden oder den Korb schuetteln.
Zum Ende hin Gargrad, Braeunung und bei Fleisch/Fisch die Kerntemperatur kontrollieren. Die genaue Zeit haengt von Geraet, Stueckgroesse und Fuellmenge ab.

St. Barbara kräftige BBQ-Würze für Schwein, Rind, Burger und Steaks.