Kürbis Kartoffel Püree mit Rinderhüfte
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zutaten
Püree
- 1 KG Kürbis Hokaido oder Gelber Zentner
- 1 KG Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- Öl zum anbraten
- 250 Gramm Speck gewürfelt nach Belieben
- etwas Petersilie
- Salz
- 20 Gramm Butter
Hüfte
- 1 KG Rinderhüfte
- 3 EL St. Barbara
Anleitungen
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Zutaten bereitlegen
Hüfte
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Hüfte mit St. Barbara würzen und bei 160 Grad im Ofen/Grill indirekt garen.
Kerntemperatur sollte 55 Grad erreichen.
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Hüfte aus dem Ofen/Grill nehmen und ruhen lassen.
Püree
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Kartoffeln schälen.
Kürbis je nach Sorte schälen, entkernen und kleinschneiden.
Beim Hokaido ist die Schale essbar.
Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Nach der Hälfte der Zeit den Kürbis hinzufügen und beides gemeinsam garen.
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Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Ggf. noch gewürfelten Speck hinzugeben.
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Die Kartoffeln und den Kürbis in die Küchenmaschine geben und zusammen mit der Butter pürieren.
Anschließend die Zwiebeln-Knoblauch-Mischung zugeben und kurz unterrühren.
Anrichten
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Die Hüfte in Steaks schneiden, mit dem Püree anrichten und mit Petersilie garnieren.
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Für die Kinder machen wir gerne Bratwürstchen oder Bratwurstschnecken dazu.
