Kürbis Kartoffel Püree mit Rinderhüfte
Dieses Rezept gelingt mit: St. Barbara - kräftige BBQ-Würze für Schwein, Rind, Burger und Steaks.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zutaten
Püree
- 1 KG Kürbis Hokaido oder Gelber Zentner
- 1 KG Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- Öl zum anbraten
- 250 Gramm Speck gewürfelt nach Belieben
- etwas Petersilie
- Salz
- 20 Gramm Butter
Hüfte
- 1 KG Rinderhüfte
- 3 EL St. Barbara
Dafür brauchst du
St. Barbara Magic Dust
St. Barbara ist der BBQ-Rub für Ribs, Pulled Pork, Schichtfleisch, Spieße und kräftige Grillgerichte. Süße, Würze und Tiefe kommen direkt mit.
Noch unsicher bei Menge oder Garzeit? PottBot als Grillhelfer öffnen.
Anleitungen
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Zutaten bereitlegen
Hüfte
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Hüfte mit St. Barbara würzen und bei 160 Grad im Ofen/Grill indirekt garen.
Kerntemperatur sollte 55 Grad erreichen.
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Hüfte aus dem Ofen/Grill nehmen und ruhen lassen.
Püree
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Kartoffeln schälen.
Kürbis je nach Sorte schälen, entkernen und kleinschneiden.
Beim Hokaido ist die Schale essbar.
Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Nach der Hälfte der Zeit den Kürbis hinzufügen und beides gemeinsam garen.
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Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Ggf. noch gewürfelten Speck hinzugeben.
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Die Kartoffeln und den Kürbis in die Küchenmaschine geben und zusammen mit der Butter pürieren.
Anschließend die Zwiebeln-Knoblauch-Mischung zugeben und kurz unterrühren.
Anrichten
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Die Hüfte in Steaks schneiden, mit dem Püree anrichten und mit Petersilie garnieren.
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Für die Kinder machen wir gerne Bratwürstchen oder Bratwurstschnecken dazu.
Mit diesen Gewürzen gelingt dir das Rezept am besten:
- Würzmischung für Pulled Pork, Ribs und Schichtfleisch – St. Barbara Magic Dust
Passendes Gewürz
St. Barbara kräftige BBQ-Würze für Schwein, Rind, Burger und Steaks.