Kartoffel-Rosenkohl-Spieße

31. August 2021

Dieses Rezept gelingt mit: St. Barbara - kräftige BBQ-Würze für Schwein, Rind, Burger und Steaks.

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Portionen 4

Dafür brauchst du

St. Barbara ist der BBQ-Rub für Ribs, Pulled Pork, Schichtfleisch, Spieße und kräftige Grillgerichte. Süße, Würze und Tiefe kommen direkt mit.

Noch unsicher bei Menge oder Garzeit? PottBot als Grillhelfer öffnen.

Zwei Töpfe mit Salzwasser (Kartoffeln und Rosenkohl) aufsetzen.

Den Grill für direkte Hitze vorbereiten.
Rosenkohl putzen (welke Blätter entfernen, Kreuzweise einritzen) in Salzwasser blanchieren. Abgießen und auf Seite stellen
Kartoffeln im Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen und ebenfalls auf Seite stellen.

Größere Kartoffeln ggf. halbieren.
Perlzwiebeln schälen und auf Seite stellen.
Abwechselnd Kartoffeln, Rosenkohl und Zwiebeln auf die Spieße stecken und auf einen Teller legen.
St. Barbara mit Sojasauce und Olivenöl mischen.

Die Gemüsespieße mit der Barbaramischung von allen Seiten einpinseln.
Die Spieße auf den Grill legen und von allen Seiten Grillen.

Spieße häufig drehen. Aufgrund des Zuckers in der St. Barbaramischung, können sie schnell verbrennen. Wenn Ihr die Spieße häufig dreht, karamellisiert der Zucker und entfaltet seinen Geschmack.

Solltet ihr keine Spießhalter haben, könnt Ihr auch zwei Reihen Backsteine auf den Grill geben und die Spieße zwischen diese hängen. Somit liegt das Grillgut nicht direkt auf dem Rost und brennt nicht an.
Spieße vom Grill nehmen und guten Appetitt

Mit diesen Gewürzen gelingt dir das Rezept am besten:

Airfryer-Variante

Dieses Rezept eignet sich gut fuer die Zubereitung in der Heissluftfritteuse.

Warum: Kleine Gemüse-/Kartoffelspieße funktionieren gut.

Zutaten so vorbereiten wie im Rezept beschrieben.
Alles in einer Lage in den Airfryer-Korb legen. Bei Bedarf mit wenig Oel arbeiten, damit die Oberflaeche gleichmaessig braeunt.
Nach etwa der Haelfte der Garzeit wenden oder den Korb schuetteln.
Zum Ende hin Gargrad, Braeunung und bei Fleisch/Fisch die Kerntemperatur kontrollieren. Die genaue Zeit haengt von Geraet, Stueckgroesse und Fuellmenge ab.

St. Barbara kräftige BBQ-Würze für Schwein, Rind, Burger und Steaks.