Kalbsrouladen mit Bärlauch

Zutaten für 2 Rouladen

• 2 Kalbsrouladen
• 1 Zwiebel fein gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 2 Scheiben Parmaschinken
• 8 Blätter Bärlauch - geputzt
• 200g Mozzarella - in Scheiben geschnitten
• 300g Tomaten geschält gehackt (aus der Dose)
• 150g Kalbsfond
• 2 EL Mutterklötzchen
• 250g Tagliatelle (als Beilage)

Material:

• Bräter oder wahlweise auch der DutchOven

Zubereitung

1. Zutaten wie beschrieben vorbereiten. Die Rouladen in Frischhaltefolie mit einem Topf schön flach klopfen.
2. Die geklopften Rouladen auslegen und leicht salzen und pfeffern, dann wie folgt belegen:
3. Zunächst die Mozzarellascheiben, dann den Parmaschinken und zuletzt die Bärlauchblätter. Anschließend werden die Rouladen gerollt und fachmännisch fixiert (Band, Nadel oder einfach Zahnstocher).
4. Im Bräter/ DutchOven das Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten. Diese werden dann aus dem Bratgefäß entfernt. Bräter nicht reinigen.
5. Die Zwiebeln werden nun im Bratensaft gedünstet und mit dem Fond sowie den Tomaten abgelöscht und kurz aufgekocht.
6. Nun kommen die Rouladen wieder in den Topf (Bräter..) und gehen entweder in den Backofen (vorgeheizt auf 180°C) oder unter die Kohlen (DutchOven).
7. Nach etwa einer halben Stunde sind die Rouladen fertig. Wer jetzt rechtzeitig die Nudeln ins kochende Wasser geworfen hat, kann beides gemeinsam genießen! 

Guten Appetit Ihr Hasen!