Beef Jerky: AcetoBalsamico, Mutterklötzchen
Beef Jerky oder auch getrocknetes Rindfleisch oder ganz einfach eine Geschmacksexplosion.
Portionen |
Dauer |
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| ca. 6 |
12 Stunden Marinierzeit 12 Stunden Trockenzeit |
Zutaten
| Menge | von Wat |
| 800g | Rindfleisch (Mager und Fettfrei, Bspw. Unterschale) Ich kaufe einfach Rouladenfleisch und schneide dieses in Streifen. |
| 1 TL | Meersalz |
| 1 TL | Nitripökelsalz (für die Farbe, kann auch durch Meersalz ersetzt werden |
| 2 EL | Balsamico Creme |
| 1 EL | Mutterklötzchen Mediterrane Gewürzmischung |
Zubereitung
- Fleisch dünn aufschneiden oder Rouladenfleisch in Streifen schneiden.
- Die Restlichen Zutaten zum Fleisch geben und alles gut vermischen.
- Das Marinierte Fleisch in einer Schüssel oder im Vakuumbeutel für 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Das Fleisch auf die Roste des Dörrgerätes verteilen
- Das Fleisch für 12 Stunden bei 70 Grad trocknen.
- Anschließend portioniere ich es gerne zu 50g und vakuumiere es ein.
Wenn wir alles richtig gemacht haben, sollte es bei Zimmertemperatur ca. 4 Wochen haltbar sein.