Möhreneintopf (Möhren untereinander) mit Wurst

Kurz erklärt

„Möhren untereinander“ heißt: Möhren und Kartoffeln werden zusammen weich gekocht und anschließend grob zerstampft – nicht fein püriert. Dadurch wird’s cremig, bleibt aber schön rustikal. Mit Wurst wird daraus ein deftiger Eintopf, der immer geht.

Zutaten

Für 4 Portionen

• 800 g Möhren
• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 1–2 EL Butter oder Schmalz
• 900 ml Gemüse- oder Fleischbrühe (nach Bedarf)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Senf (optional, aber sehr gut)
• 100 ml Milch oder 2–3 EL Sahne (optional für extra Cremigkeit)
• Salz, bunter Pfeffer (Arschleder)
• 1 Prise Muskat
• 1–2 TL Petersilie (frisch oder TK)
• 300–400 g Wurst nach Wahl (z. B. Mettenden, Kochwurst, Wiener, Bockwurst)

Zubereitung

1. Vorbereiten: Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel fein würfeln.
2. Ansatz: Butter/Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
3. Kochen: Möhren und Kartoffeln zugeben, kurz mit anschwitzen. Mit Brühe auffüllen (Gemüse gerade so bedecken). Lorbeerblätter dazugeben und 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles weich ist.
4. Wurst garen: Wurst je nach Sorte in Scheiben schneiden und in den letzten 8–10 Minuten im Eintopf mitziehen lassen (nicht sprudelnd kochen, damit sie saftig bleibt).
5. „Untereinander“ machen: Lorbeer entfernen. Mit einem Kartoffelstampfer alles grob zerstampfen. Es soll cremig sein, aber noch Struktur haben. Wenn’s zu dick ist, schluckweise Brühe nachgeben.
6. Abschmecken: Senf unterrühren (optional), Milch/Sahne zugeben (optional). Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Petersilie unterheben.
7. Servieren: Heiß in Schalen füllen – dazu passen ein kräftiges Brot oder ein Brötchen.

Tipps & Varianten

• Extra deftiger: 100–150 g Speckwürfel mit den Zwiebeln auslassen.
• Mehr Aroma: Ein kleines Stück Sellerie oder 1 TL Majoran mitkochen.
• Vegetarisch: Wurst weglassen und mit gerösteten Zwiebeln oder Räuchertofu toppen.
• Aufwärmen: Schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Beim Erwärmen ggf. etwas Brühe/Milch zugeben.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank luftdicht verpackt ca. 2–3 Tage haltbar. Zum Einfrieren geeignet (bis ca. 3 Monate). Beim Auftauen langsam erhitzen und ggf. Flüssigkeit ergänzen.