Grünkohl aus dem DutchOven

1. Grünkohl vorbereiten. Es kann frischer, aus dem Glas oder wie bei uns TK Grünkohl verwendet werden. Wir ernten diesen selber und frieren ihn dann ein. Dies waren 1600 g blanchierter Grünkohl.

2. Kartoffeln schälen und würfeln

3. Die Schwarte vom Speck abschneiden und beiseitelegen. Den übrigen Speck mit den Zwiebeln würfeln.

4. Zwiebeln und Speck in etwas Öl anbraten. 

5. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Kartoffeln mit dem Grünkohl abwechselnd schichten. 

   Auf jede Schicht etwas Pfeffer und Muskatnuss geben. Ggf. ein wenig Salz aber Vorsicht, der Speck und die Würstchen geben auch noch Salz ab, daher am besten am Ende salzen. 

6. Oben auf die letzte Schicht, legen wir die Schwarte, die Mettwürstchen und den Kasseler. 

7. Die Hohe Rippe ist eigentlich nicht in diesem Rezept, lachte mich aber in der Fleischtheke so an, dass sie mit nach Hause durfte und nun auch im Grühnkohl landet.

8. Die Brühe und das Wasser angießen. 

9. Den Dopf verschließen und bei ca. 150 Grad indirekt für mindestens zwei Stunden garen. 

10. Sollte der am Ende zu viel Flüssigkeit im Topf sein, reibt eine Kartoffel ganz fein und gebt sie hinzu. Die Stärke bindet die Flüssigkeit. 

11. Guten Appetit und Glück auf.

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